潮州市成功举办潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛

近期，潮州市深入贯彻习近平总书记视察广东重要讲话精神，落实省委李希书记关于“粤菜师傅”工程的部署要求，成功举办潮州菜名师、名店、名茶“三名工程”评选比赛活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛，以人才培养项目为引擎，走特色化、差异化的路子，带动行业交流、产业发展、旅游兴旺、乡村振兴，助力建设沿海经济带上的特色精品城市。

一、高规格组织，打造潮州烹饪界空前盛事。省人社厅、潮州市政府联手打造潮州菜示范标杆和高端品牌典范，联合举办潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹饪职业技能大赛，经过2个月的精彩角逐，评选出十大潮州菜名师、二十家潮州菜名店、三十道潮州菜名菜。同时，对14位为潮州菜传承发展做出突出贡献、并获得国家级烹饪大师称号的潮州菜名厨授予“潮州菜荣誉大师”称号。此次大赛具有参赛范围广、评分标准严、社会关注度高的特点，参赛选手都是国内从事潮州菜烹饪的高技能人才。大赛受到包括北上广、香港、澳门等全国各地网友的高度关注和广泛参与，总有效投票量是潮州户籍人口的1.45倍。

二、全媒体宣传，讲好潮州菜大师名菜系列故事。人民日报、中国网、南方日报、广东卫视、南方+、腾讯新闻、新浪新闻、红桃粿等各类媒体平台对大赛进行高密度报道，集中报导德艺双馨的潮州菜烹饪行业领军人物形象，弘扬清淡雅致的潮州菜精髓和精益求精的工匠精神，推广名店经营理念和特色风味。带动媒体深度发掘名菜背后故事和制作者创业事迹，通过“美食+营养+传奇”的模式，让广大顾客说起一道菜、想到一家店、想到一个人、想到一个故事，让潮州菜更加丰满，更加色、香、味、意、形、养俱全，有效提升潮州“中国潮州菜之乡”的知名度、认同感和影响力。

三、大效应发挥，建立“潮州菜师傅”工匠队伍。借助潮州菜“三名工程”评选比赛活动有利契机，设立首期300万元的潮州菜振兴发展基金，成立潮州菜传承发展研究院，定期开展研讨、交流和培训等学术活动，多向推动潮州菜的传承和创新发展。实施潮州菜师傅“十百千万”人才工程，推动市高级技工学校与广东技术师范学院、韩山师范学院建立联合培养机制，定期开展“潮州菜小师傅”校际厨艺争霸赛。同时，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，在7个贫困村和美食旅游特色村建设“潮州菜烹饪技能人才乡村培训基地”，通过集中培训和“送教上门”培养一批乡村厨师，形成“培训+就业创业”的服务模式和“一村一店一菜”的发展格局。至目前，已有200多人参加培训。